摘要:豆腐酿是中国的传统菜式，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。[阅读全文]

摘要:豆腐帘子是四川省崇州市怀远镇名吃，独产于怀远镇泉水村一带，已有500多年历史。先用优质大豆和怀远镇泉水村独有泉水制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后用纱布铺入木匣，一层细布，一层3mm豆花，滤干成型，形成25cmx50cm片状，经手工卷成圆筒形，放置竹垫子密室发酵，长白毛后食用，生吃微涩，烘、炸均可，味道特别。因其状若川西农村晒谷垫子，所以叫豆腐垫子，随时代的发展逐步演变叫豆腐帘子。[阅读全文]

摘要:豆腐传统制作技艺是指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。2014年11月11日，豆腐传统制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[阅读全文]

摘要:豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。[阅读全文]

摘要:豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。[阅读全文]

摘要:豆腐拌皮蛋是一道川菜，主料是豆腐(南)、松花蛋，调料是大蒜、盐、酱油等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。[阅读全文]

摘要:豆腐盒是一种以豆腐和猪肉为主要材料的食品，辅料是小麦面粉，淀粉(蚕豆)等，调料是小葱等。该菜品通过油炸的烹饪方法制作而成。[阅读全文]

摘要:豆腐丸子，其主要食材豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口，是一道简单的家常菜肴。[阅读全文]

摘要:豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。[阅读全文]

摘要:豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴。[阅读全文]

摘要:豆腐花，一道著名的特色传统小吃。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。[阅读全文]

摘要:豆腐虾仁是沿海地区的汉族传统名菜，属于鲁菜，浙菜或闽菜。此菜成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。虾去头，壳待用；黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；上笼蒸熟，取出挂汁即可。[阅读全文]

摘要:豆腐包子是陕西省宝鸡市运用小麦面粉、豆腐、黄瓜等食材制作的著名素食点心。[阅读全文]

摘要:豆腐蛋羹是以鸡蛋，豆腐为原料的一种食物，入口软绵，营养丰富。。[阅读全文]

摘要:豆腐角是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的"豆腐角"最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。[阅读全文]

摘要:豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的[阅读全文]

摘要:豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。[阅读全文]

摘要:《豆腐味道》发布于2013年。由陈建鄂执导，并且由编剧陈建鄂携幕后团队创作。集众多位王润连、李勇、白玉春等著名实力派明星加盟。并于2013-09-19(中国大陆)公映的电视剧。七集人文纪录片《豆腐味道》是《中国味道》继《江南味道》之后推出的第二个系列。《豆腐味道》将延续《江南味道》关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。[阅读全文]

摘要:《豆腐迷郎》是导演麦兆辉的作品，2006年1月11日在中国上映播出，著名演员叶童、吴孟达、夏雨、胡可倾力演绎，主要对白语言是汉语普通话。主要讲述了在新疆茫茫的戈壁沙漠上，一群石油勘探工人，他们中唯一的女人就是德嫂，一个泼辣却又美丽得老是让男人们想吃豆腐。这其中最想吃德嫂豆腐的就是吊儿浪荡的司机老于。老于的徒弟陈均得了师傅的真传，也泡上了刚刚调进队里的年轻貌美，却又放荡的女人王锦。一场豆腐大比拼开始了……[阅读全文]

摘要:豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐泡是用精选的黄豆磨制而成，黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、营养价值非常丰富。[阅读全文]