摘要:腐乳汁肉是江苏无锡名菜，据说在光绪三十二年（1906年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。[阅读全文]

摘要:腐乳酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统腐乳酿造技艺。[阅读全文]

摘要:腐乳烧猪蹄，是一道家常菜，制作原料主要有猪蹄，豆腐乳。此菜色泽红亮，味道鲜美。[阅读全文]

摘要:腐乳排骨是粤菜中最受欢迎的家常菜之一，与腐乳空心菜等一样，主要使用广合腐乳作为调味料。腐乳排骨看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。[阅读全文]