豆腐虾仁

豆腐虾仁是沿海地区的汉族传统名菜，属于鲁菜，浙菜或闽菜。此菜成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。虾去头，壳待用；黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；上笼蒸熟，取出挂汁即可。