摘要:牛羊杂割用牛羊内脏烹制而成，是一种美味实惠的回族传统小吃，历史悠久，明代回族人民烹调杂割的技艺就已经十分精湛。[阅读全文]

摘要:严格制作的烤全羊原料要选用两岁大的小羊，将用蛋黄、盐、孜然、胡椒、面粉等调成的糊，抹到处理干净后的整只羊上，把羊头朝下吊在炽热的馕坑中烤。用湿布等密、封盖严坑口，烤一小时后可以观察，全羊烤成金黄色，即可取出。全羊烤好后放到餐车上，在羊嘴放香菜或芹菜，用小刀割下羊肉食用。在城市乡镇里，设有现烤现卖的烤全羊摊，专门剁块零卖。烤羊的香气扑鼻，完全吃到鲜美的羊肉。2008年6月7日，牛羊肉烹制技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。[阅读全文]