摘要:济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，济宁人提到热豆腐，不是用动词“吃”而是用“喝”。热豆腐，无论寒暑一律必是热的，略烫人口舌的才好，有七滋八味。热豆腐做得细嫩，白生生、水汪汪，酷似块白玉，胜过脂膏。卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子，将豆腐从大块上一片片地打到小木板上，再用刀划拉成麻将块大小的条块，再抿上特制的红红的辣椒酱，托板豆腐便做好了。这辣椒酱不算很辣，即使不吃辣椒的人也能耐受，所以才老少皆宜，人人爱吃。热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。[阅读全文]