桑植县

桑植县

民族风味

和渣、三下锅、土家腊肉、千层豆腐、岩吧鱼、水豆酱、野葛粉等。

土家腊肉

湘西土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊肉。下水鲜吃，正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。土家腊肉的 做法，首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。

在湘西土家山区的农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧，火塘上面则有一个能够升降的大铁钩，悬挂着鼎锅或水壶，用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道才是真正好哩！

（注：张家界市场上出售的腊肉一般有两种：一种为专门的熏烤店熏制的腊肉，另一种为农家自制的腊肉。以上两种腊肉，前种包装精美，后种无包装，但味道特别香淳。）

和渣

将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

三下锅

土家的“三下锅”，风味十分独特。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、箩卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。各位旅客，到了张家界，建议您到小餐馆尝尝“三下锅”，叫您一辈子都忘不了。

桑植盐豆腐干

桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地,誉满三湘,且曾列为贡品,名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。

桑植目前居住有18个民族，土家、白族、苗族为主要人口，他们世居山区，保留着自己的民族文化艺术特征，民族文化、民俗风情异彩纷呈。

土家族占全县人口的50%，服饰、语言等民俗与周围邻近湘西自治州、湖北鄂西土家族风俗相近同。

桑植白族为湖南唯一白族聚居地，曾长期称为“民家人”，其先民于宋末元初从云南大理迁徙而来，其民族特征多样，以崇尚白色为主要特征，嗜好“苞谷烧”酒，待客敬筛三道茶，居“四合院”加“八字朝门”，信奉本主神，以歌舞传情订婚等众多习俗。

桑植高山族主要由台湾高山族农民闵德清从台湾岛辗转迁徙而来，　1895年日本侵略者占踞台湾，因不堪忍受日本军国主义的奴役，只身离家来大陆，到处流浪，后于1938年在桑植县凉水口一带定居而成桑植常住民族，他们保留了特殊的台湾少数民族风俗。

贺龙故居：位于桑植县城附近的洪家关，是贺龙元帅的故乡。有贺龙故居、贺龙纪念馆、贺龙桥等人文景观供游人观瞻。此地“三水绕门，五龙捧圣，金线吊葫芦”为地灵人杰之所。

芙蓉龙化石： 1970年在桑植县芙蓉桥乡发现而得名，又称无齿芙蓉龙，它一般长3米，高约1米，尾长，四脚短而粗，背部有宽大的而排列有序的“帆”状骨体，头山，嘴似龟，无牙齿。芙蓉龙经过古脊椎动物研究鉴定为古亚亚同槽齿目的一个新科、属、种，是恐龙的先祖，距今约2.1亿年，其发现为中国和世界考古史填补了一个空白，具有重要的研究、观赏价值。

百根冰酒。百根冰酒系三十年代，原湖南省中医联合协会主席，国际医药研究委员会委员国民党白族将领、少将军医陈策勋，利用多年的行医经验及祖传秘方，采用武陵源山中108种野生带刺无毒植物根系、天子山下涧歇牛泉水，以其白族酿制秘方在家乡桑植县城东空壳树生药厂精心酿制而成。产品味甘清凉，醉不口干，醉不上头故名百根冰。解放前多供达官显贵钦用，并畅销港澳等地数十年而不衰。于民国三十年曾获得“国府159号陆、海、空军褒状”。并受到将介石、程潜、陈诚、何应钦、张治中、杜兴武等人的师词赞誉。一九八七年在长沙，经省卫生防疫站，省药检所验证符合国家食品、药品卫生标准。经湖南中医学会教授评审鉴定，百根冰酒内含多种保健药物、营养成份。具有强精补脑、搜风止痛、祛风除湿、通经活脉等多种功效，是四季皆宜的养生保健酒。

中草药材。桑植丰富的药材品种达到1659种，主要品种有厚朴、黄莲、黄柏、杜仲、五倍子等45种，种植面积达到5万亩，年产量达500余吨，产值3千万元，为桑植的经济支柱产业之一。

九天食品。是由张家界九天食品有限公司开发、加工、销售的绿色产品。品种有野山菜、鲜竹笋、干果三大类二十几个品种，年产值达到8000多万元。

粽叶。学名箸叶，生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“ 绿色银行”，面积达20万亩，产量达8000吨。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶，天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

蔬菜。以藠头、反季节白菜、萝卜为主，另种有青花菜、辣椒、番茄、　橄榄菜、地豆、食用菌、苦瓜、黄瓜等。反季蔬菜基地面积一万五千亩，其它品种占地两千亩，属于省级无公害蔬菜基地、放心菜基地。桑植多山地，其土壤松软、肥沃。地势较高，气温低，雨雾日多，平均气温13—14摄氏度，年日照时数900—1000小时，具有种植无公害反季蔬菜的最佳条件。

生物化石：分布在县境2100平方公里的栖霞灰岩地质层内，储量多，达到170多种。主要有龟纹石、菊花化石、三叶虫化石、喇叭角石化石，这些化石分别由生活在寒武纪、中奥陶纪的动物因地壳变化而埋葬于地下深层而自然天成，经过加工后以其独特的资质和神韵，具有很高的欣赏和收藏价值的名贵艺术品。

还有土家织绵、刺绣、木雕、石刻、剪纸、纸扎等民族工艺品。

音乐有奏乐、打击乐、弦乐，主要有围鼓、草闹台(又称打溜子)、花灯锣鼓、龙狮锣鼓、唢呐曲牌、箫曲牌、婚丧曲牌等。许多西方国家专家评论桑植土家“打溜子”是“东方最完善的交响乐”。此外，还有佛、道、巫三教音乐及礼仪音乐也十分丰富。