油炸螺丝糕

口味上皮脆内嫩，葱香浓郁。

低筋面粉20公克，水120公克，猪油160公克，

油炸螺丝糕

2.将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。

3.将面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。

4.将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。

5.起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。