梅菜肉饼

猪肉约100克，梅菜约200克

生抽约2汤匙，细砂糖1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，料酒1汤匙，芝麻油1茶匙

1.将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀

2.将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末

3.梅菜末与肉末混合均匀

4.铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平

5.水热下锅，隔水蒸

6.大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长

1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；

2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；

3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。

4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；

5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。