光酥饼是岭南传统食品。风味独特，口感颇佳，含少量脂肪，营养健康。
- 中文名
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光酥饼
- 分类
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美食
- 地区
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岭南
- 特点
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香甜而不腻
目录
精面500克、白糖250克、臭粉20克 、小苏打5克、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升。
光酥饼
白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。
另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。
用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。
口感松软、味觉香甜而不腻，较为干爽，亦可用作为最佳的休闲食品。
