莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
- 中文名
-
莜面
- 别名
-
油麦面、裸燕麦面
- 原料
-
莜麦
- 工艺
-
磨粉
目录
莜面
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有
莜面食品
科学证明，
莜面富含八种氨基酸，
多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素
E、维生素
B、维生素
H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降
莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面食品
既所谓
“三生三熟
”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来脱下来的籽粒是生的，这就是
“一生
”。要将
凉拌莜面
那么莜面的味道到底怎么样呢？只有吃了才知道啊！莜面不只好吃，还很耐饥，有首歌谣唱道：
“四十里的莜面、三十里的糕，十里的
莜面食品
莜面的吃法多种多样，
莜面栲栳栳也称为莜面窝窝就是其中一种。莜面栲栳栳是山西的一种特色面食小吃，也称为莜面窝窝。栲栳是指用柳条编成形状像斗的容器，是农家专门用来打水或装东西的，也叫
“笆斗
”。
栲栳栳是用莜面制作而成，因其形状象“笆斗”而得名。莜面栲栳栳的起源可以追溯到隋末唐初。人们赋予莜面栲栳栳以
“牢靠
”、
“和睦
”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月、嫁娶或逢节待客，多会制做莜面栲栳栳。
