牛油柏仔粉

牛油柏仔粉

牛油柏仔粉为龙岩著名小吃，它是将当地特制的粗

牛油粕仔粉是将榨完油的牛油渣放在水中冲泡、膨化，除去油腻，放进熬好的猪骨头汤中，加入加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和，吃时，将湿米粉及少量的青菜，如豆芽、韭菜或菠菜等（当地人俗称“盖头”）放在开水中烫熟捞起，再舀一勺牛油粕仔与骨头汤盖在米粉上，最后加上一匙的油葱、醋、蒜泥。