“太平燕”是一道扁肉燕+鸭蛋的清汤,其独特之处在于扁肉燕,俗称“肉包肉”。用来包肉的外皮,称为“燕皮”,它可也是用肉做成的哦!成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存, 是馈赠亲友的佳品。
- 中文名
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太平燕
- 分类
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美食
- 地区
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福州
- 特点
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燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口
目录
太平燕 “太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
太平燕 1、将猪戈肉、虾仁洗净,剁成泥,加精盐5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等,并打入鸭蛋(起粘固剂的作用)搅拌匀成肉馅。
2、肉燕应切成每张长、宽各8厘米的方块,配上一份肉馅包成圆头散尾形,装在已抹好底油的盘上,上蒸笼用旺火蒸5分钟至熟。
3、煮沸的高汤,放上少许葱花、油,投入剥壳的鸭蛋若干个,配以粉丝、香菇、
1、燕皮有新鲜的和干制的,干的肉燕可以在冰箱里贮藏半年不坏.
2、起锅时可以根据自己的喜欢放入葱花、
太平燕因其别具风味和莱名中蕴含的太平吉利的寓意而倍受福州人青睐。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别,太平燕都是席上不可缺的一道大菜。在喜庆宴会上,每当“太平燕”上席时,鞭炮齐鸣,客人们停筷停杯,恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒,使喜宴气氛达到高潮。