麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
- 中文名称
- 麻婆豆腐
- 特点
- 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
- 菜品口味
- 微辣
- 主要工艺
- 炒
- 所需时间
- 10-30分钟
目录
麻婆豆腐
四川厨师届有一个说法：具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八 字箴言的麻婆豆腐是川菜的脸。一句话就道出了麻婆豆腐这道看似简单的川味家常菜在
麻婆豆腐
清代
主料：
麻婆豆腐
1、
麻婆豆腐
1、要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。
2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁
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