格格美食

格格美食

上个世纪九十年代初，

格格美食

 中国的美食就如同

格格美食

所谓“九蒸十八扣”,首推羊肉格格。在三峡江水两岸，有很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的.这是区别于红焖羊肉,羊肉汤锅(北方称之为涮羊肉)之外的另一种独特吃法,香辣适口，回味悠长,醇和厚道，肉质鲜而不腻,嫩而不膻.多食不上火.它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸,首先必须得一蒸到位，而且只能吃第一顿，如果留到第二顿再吃，就失去了那种鲜美味道。金黄的玉米面和上通红的红辣椒，升腾起扑鼻的羊肉香味,再抓上一把香莱撒上。直让你辣得嘴唇生痛,满头冒汗仍不肯罢休。