炸咯吱

炸咯吱是有名的老

北京著名的汉族传统小吃中，有很多炸货，炸咯吱就是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。

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吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响，这可能就是“炸咯吱”名字的来源吧，一般人们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。

菜品口味：

咯吱主要分两种

普通型：

咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。

薄脆型：

超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当

主料 

2

绿豆面 (适量) 中筋面粉 (适量) 

调料 

温水 (适量) 肉馅 (适量)

主料 

4

咯吱皮 (2张) 

调料 

大蒜 (5粒) 

咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽。

咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。