天津面茶
面茶,是天津有名的风味传统小吃之一。据当地人介绍,它起于清朝末年。当地人亦称作“杨家面茶”。是杨家制作出来的。
目录
面茶是一种汉族传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。
主料：
1. 将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面；
2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；
3. 当芝麻炒成金黄色的时；
4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；
5. 用植物油调
稷米：《日华子本草》：多食发冷气。 不可与川附子同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
传统吃法吃面茶要就果子（油条），绝不能就着芝麻烧饼一起吃那样就夺了面茶的口味，好的面茶喝到嘴里咸香滑腻，唇齿留香。可惜的是因为传统手艺的流失，再加上经营者不能自律，以次充好，更有甚者基于利益的考虑用得不再是糜子，用小米、再参一些玉米面，芝麻盐弄得粗糙，有皮甚至有土沙，吃着搁牙令人倒胃。
如今的面茶面临着原材料涨价的压力，身为早点又要考虑普遍消费者的消费承受力，面对两难的选择，因为利薄在选着经营场所上和用工上就不能有选择，再加上家里子女也多因利薄辛苦不再从事此行业，家传的秘制方法濒临失传，所以保护传承显得尤为重要。
附件列表
故事内容仅供参考，如果您需要解决具体问题
（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。