菊苣
- 中文学名
- 菊苣
- 拉丁学名
- Cichorium intybus L.
- 拼音
- juju
- 门
- 被子植物门
- 纲
- 双子叶植物纲
- 目
- 桔梗目
- 科
- 菊科
- 属
- 菊苣属
目录
株：多年生草本。
茎：茎枝绿色，疏被弯曲糙毛或刚毛或几无毛。
叶：基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形，长15-34厘米，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不裂，疏生尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，侧裂片镰形或三角形，基部渐窄有翼柄；茎生叶卵状倒披针形或披针形，基部圆或戟形半抱茎，叶质薄，两面疏被长节毛，无柄。
花：头状花序单生或集生茎枝端，或排成穗状花序；总苞圆柱状，长0.8-1.2厘米，总苞片2层，有长缘毛，背面有极稀疏的长腺毛或单毛，外层披针形，长0.8-1.3厘米，上部绿色，草质，下半部淡黄白色，革质；内层线状披针形，长达1.2厘米。舌状小花蓝色。
果：瘦果倒卵圆形、椭圆形或倒楔形，褐色，有棕黑色色斑；冠毛长0.2-0.3毫米。
多年生草本。茎枝绿色，疏被弯曲糙毛或刚毛或几无毛。基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形，长15-34厘米，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不裂，疏生尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，侧裂片镰形或三角形，基部渐窄有翼柄；茎生叶卵状倒披针形或披针形，基部圆或戟形半抱茎，叶质薄，两面疏被长节毛，无柄。头状花序单生或集生茎枝端，或排成穗状花序；总苞圆柱状，长0.8-1.2厘米，总苞片2层，有长缘毛，背面有极稀疏的长腺毛或单毛，外层披针形，长0.8-1.3厘米，上部绿色，草质，下半部淡黄白色，革质；内层线状披针形，长达1.2厘米。舌状小花蓝色。瘦果倒卵圆形、椭圆形或倒楔形，褐色，有棕黑色色斑；冠毛长0.2-0.3毫米。花果期5-10月。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
中药化学成分全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicoricacid）。 药理作用 野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。还有报告称菊苣中含致癌烃。其含量高于其他咖啡类饮料。
一般人群均可食用。孕妇、中老年人应适当少食；
菊苣性味归经：微苦、咸，凉。
功能主治：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
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