且末县

且末县水资源丰富。全县有

且末县辖1个区公所（阿羌区工所），1镇、11乡：且末镇、阿热勒乡、琼库勒乡、

加快现代农牧业发展，农民增收基础不断夯实。农业综合生产能力大幅提高，2013年全县正复播农作物面积达43.7万亩。小麦面积11.79万亩，总产4.8万吨。棉花面积21.3万亩，总产3万吨。投入600万元支持

2012年，州人民政府下达且末县安居富民工程建设任务为2800套（其中建筑节能228套），拆除危旧房2380套。截止目前，全县已开工建设安居富民房3194套，开工率达114.07%；已竣工2806套（其中入住938套，装饰装修1868套），竣工率100.21%；拆除危旧房1744套（其中全部拆除944套，部分拆除800套），危旧房拆除率达73.28%；节能改造开工228套，竣工228套，竣工率100%；电子档案录入2800户，录入率100%。

且末县环境保护局委托自治州环境监测站全面开展区域大气质量监测、县城功能区

教育事业快速发展，“教育强县”战略深入推进，4个乡小学教学楼、1个双语幼儿园、2个中小学抗震改造工程和教师周转房建成，民汉高中教学楼等项目积极推进。

且末县自然资源丰富，旅游资源更是独具特色，有浩瀚无垠的沙漠戈壁，多彩多姿的原始胡杨林，终年积雪的冰川，海拔7 223米的木孜塔格山峰，通往西藏的神秘古道，全国最大的野生动物自然保护区——

且末玉早在先秦时期，就已有“昆山之玉”的美谈。从若羌到塔什库尔干延绵数百公里，白玉、青玉、青白玉、花玉、碧玉等品种俱全，尤以白玉最佳，其色鲜亮，其质细腻，经济价值很高。且末盛产白玉、粉玉、青玉和金山玉，白玉以白如羊脂、粉玉以红似炭火，青玉以碧如绿叶，金山玉以黑似纯漆而出众，其质优良，其色鲜艳，具有色纯、细腻、嫩润、坚硬、明亮等特征。

枣树原产于中国黄河流域中下游地区，栽培历史悠久，《齐民要术》中有“旱涝之地不任耕稼者，种枣则任矣”，说明枣树耐干旱、瘠薄，耐盐碱，适应性强。新疆地区的红枣也有悠久的栽培历史，且末县枣树除栽培地产小圆枣、鸡心枣品种外，自2002年起引进以灰枣、赞皇枣、冬枣为主的优良品种，“十一五”末种植面积已达0.7万hm²，其中挂果0.38万hm²，计划在“十二五”实现种植规模1万hm²。自亲品种枣树引入且末县后，依托当地得天独厚的光热、水土资源优势，使之在长势、产量以及果实品质等方面都优于其原产地，生长习性更适宜当地的气候条件。且末县红枣果实饱满，含糖量高，皮薄肉厚，品质极优，深受欢迎。近几年通过对引种枣树的生长发育观测，结合部分红枣产地气候资料进行分析，探讨且末县气候对枣树生长的影响，以为当地政府推进红枣产业发展及提高栽培技术提供科学依据。

且末县属暖温带大陆性气候，水土光热资源丰富，昼夜温差大，非常适合红枣的生长需要，特别是当地的红枣树属矮壮品种，虽然当地春季风沙大，但不影响红枣开花、坐果，且红枣树具有抗风沙、抗盐碱、抗干旱的特点，大片种植有利于抵抗土地沙漠化。

在当下国际市场上，优质红枣十分走俏，售价是苹果的20—30倍。目前，中国国内人均红枣产量仅为1公斤，远远不能满足人们的需要，况且国内红枣产区主要分布在河南、河北、山东、山西，9—10月是红枣成熟采收期，这些省区恰逢雨季，只好在8月份就采收白熟期红枣，绝大部分加工成蜜饯，高品质的完熟枣在内地市场很少。

且末县不同，干旱少雨的气候使当地的红枣口感好，色泽纯正，无病虫害，有机物含量丰富、糖度高，属枣中精品，一上市每公斤就能卖到几十元甚至上百元，市场潜力巨大。

且末的羊肉独具风味，不论是绵羊或山羊，不论是手抓肉还是烤全羊，都和外地有很大不同。维吾尔族人做手抓肉很少放佐料，只放点盐巴，羊肉不带腻味，香口宜人。烤全羊更是一绝，酥脆且嫩，溢香而不腻。

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊肉不仅嫩且营养价值高，这是且末维吾尔族人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。

在宾馆，全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

在且末城镇的巴扎上（集市），设有烤全羊摊档，专门剁块零卖。

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久，且种类繁多。其中有一种直径足有40－50厘米的“喀克洽”大薄馕，是馕中之王。大薄馕是以发酵的面为主要原料，辅以洋葱、盐、水等佐料，用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。

空姐包子，维吾尔语称其为“撒木萨”，用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“撒木萨”贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。因到且末飞机的机组人员均以它为早餐，并打包带一些到乌鲁木齐市，久而久之称之为空姐包子。

罗布麻主要分布在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，约800万亩。罗布麻俗称野麻，又名“夹竹桃麻”、“茶花麻”、“茶棵子”等。巴音郭楞的罗布麻因多生长在罗布泊、罗布庄地区而定名。罗布麻一身是宝，秆可作造纸原料，叶汁可作饮料，根茎枝叶所含乳胶液可提炼橡胶。罗布麻还有很高的药用价值，性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症：叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等可治疗高血压等症。

传说塔里木河下游的罗布麻是美丽的少妇变成的，她的丈夫为寻找水源渴死在荒滩之上，变成一条波涛澎湃的大河，挽救了家乡人民的生命。妻子在河边日夜呼唤丈夫归来，天长日久，变成了罗布麻。夏天罗布麻一开花，花儿密匝匝地迎风摇摆，象少妇在河畔呼唤亲人时窈窕的倩影。