江口县

江口县始建于1913年。联合国“人与生物保护圈”成员、国家自然保护区、佛教名胜梵净山在其境内。江口县位于贵州省东北部，国土面积1869平方公里。东与铜仁市毗邻，南与黔东南州岑巩县相连，西与石阡县、印江县接壤，北抵松桃苗族自治县。全县辖七乡两镇，71个行政村，2004年末总人口23万，其中，少数民族占51.8%，素以“鱼米之乡”著称。

江口县气候宜人。县境属中

自然风光

江口县位于贵州省东北部，跨东经108°30′—109°06′，北纬27°27′—27°58′，东西长52公里，南北宽55公里，总面积1870平方公里。东邻铜仁，南连岑巩，西毗松桃，西北接印江。地处贵州高原向湘西丘陵过渡的斜坡地带。全县地势由西、北、南三方向东倾斜，最高点凤凰山海拔2570.5米，最低点新寨村矮埂275米。境内

江口县辖2个镇、7个民族乡：双江镇、闵孝镇、

江口县始建于1913年，位于贵州省东北部，是联合国“人与生物保护圈”保护网、国家自然保护区、佛教名胜梵净山在其境内，素以“

县内属亚热带大陆季风气候，年平均气温16.2℃，无霜期约289天，海拔高差2297.5米(最高海拔2572.5米，最低海拔275米)，年降雨量1300毫米左右。气候特点是四季分明，无霜期长，雨量充沛，水热同期，光热共季。受梵净山的影响，小气侯特点突出。

全县以低山、丘陵为主、河谷坝子居多，有耕地面积1.13万公顷，林地面积7469公顷，草地面积12.5万公顷。土壤以黄、褐壤为主，山地面积、丘陵面积、平坝面积、其他面积分别占国土总面积的62.9%、26.1%、3.5%、1.2%。目前，对土地资源的开发利用只占总资源的20%左右，发展农、林、牧业和多种经营前景广阔。

我县是贵州省旅游资源较丰富的地区之一，具有发展旅游业得天独厚的条件。全国知名的梵净山主峰座落在我县境内，在其567平方公里总面积中，我县占三分之二的面积，且囊括了差不多全帮保存完好的森林植被地带和自然景观区域。由于喀斯特地貌地质结构，使得梵净山体变得极为复杂，县境内各风景区也各具特色，从而形成了鬼斧神工般的奇丽风光，具有很高的旅游开发价值。

我县自然景观资源和人文景观资源的区域主次划分为A、B、C三类，即：以梵净山景区为主体的A类区——金顶风景区、九龙池风光、烂茶顶杜鹃林、凤凰山风光、寺庙、沿线亭阁、碑林摩崖、黑湾河漂流、凤凰山寨、豆腐干一条街、黄家坝水上乐园等。以县城及其他景区为辅助的B类区——原始森带风光、

随着

2013年全县实现生产总值276935万元，按可比价格计算，比上年增长17%。其中：第一产业实现增加值76121万元，增长7.7%；第二产业实现增加值81892万元，增长22.9%；第三产业实现增加值118922元，增长19.4%。

人均生产总值16017元，产业结构进一步优化。三次产业的结构由上年的30.4:29:40.6调整为27.5:29.6:42.9，第一产业占经济总量的比重继续下降，第二、三产业占经济总量的比重继续上升，第二、三产业占经济总量的份额达72.5%。

三次产业对经济增长的拉动分别为:第一产业2.2个百分点，第二产业6.3个百分点，第三产业8.5个百分点。

元月，收割甘蔗，播种春洋芋、烤烟、茄果类蔬种育苗。

二月，小麦分蘖拔节，油菜开花，翻犁空土，准备秧田，种植甘蔗，植树造林。

三月，燕子初来，青蛙始鸣，小麦出穗，油菜谢花，桐树初展叶片，播种瓜豆，红苕育苗。

稻谷

四月，桐树、桃树、李树开花，大麦成熟，布谷鸟声声催促播种水稻，包谷、黄豆、花生。

五月，小麦、油菜成熟，移栽辣椒、茄子、番茄栽播早稻、红薯。

六月，蝉鸣蛙鼓，洋芋成熟，播种晚包谷，移栽烤烟，栽种中稻、晚红薯。、

七月，水稻分蘖拔节，栽播晚稻，包谷、西瓜成熟

八月，布谷鸟停止之鸣叫，水稻出穗扬花灌浆，播种荞麦、秋洋芋、黄豆、杂豆、高粱、小米成熟。

九月，收获水稻，晚包谷，采摘梨、苹果、播种甘蓝型油菜。

十月，蚱蝉终止鸣叫，桐果成熟，收挖红薯、花生、收割荞麦、播种小麦。

十一月，青蛙息鼓，收挖秋洋芋、桔子、黄果、柚子、柿子成熟。

十二月，甘蔗成熟，对小麦、油菜中耕施肥，对桑树整枝修剪、移栽和冬季芽接。

扣肉

1、扣肉

为江口传统的待客名菜。选用肥瘦相间的五花肉做成，具有盐菜的特别香味，肉质分明，香气浓郁的特点，食之而不腻、软而不绵、鲜嫩可口。

黄焖肉

2、黄焖肉

为江口传统待客名菜，用肥瘦相间的猪肉做成，制作是可以加入土豆、板栗等。色鲜味美，肉滑质细。

面面肉

3、面面肉

面面肉有叫粉蒸肉糯而清香，酥而爽口。

米豆腐

米豆腐是贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。

米豆腐

辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。

贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

在贵州省的江口县北门巷内能够找到正宗的米豆腐。

蕨菜炒腊肉

梵净山盛产蕨菜，又称“鸡爪菜”，日常做菜可清炒或凉拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受欢迎，将半透明状的蕨粑切成条或块，与腊肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味绵滑，入口韧性十足。

梵净山盛产蕨菜，又称“鸡爪菜”，日常做菜可清炒或凉拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受欢迎，将半透明状的蕨粑切成条或块，与腊肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味绵滑，入口韧性十足。

花江狗肉

花江狗肉源于安顺市关岭县花江镇，主料选用农家土狗，剔骨留皮后将全狗放入煨锅，加入砂仁等秘制料包慢炖细煨、肢解切片、爆炒入味，盛原汤加入枸杞、红枣，煮沸即食，配上花江狗肉店传统秘制的辣椒蘸水，又麻又香、清爽可口、味道鲜美。

上关辣子鸡

上关辣子鸡源于安顺市关岭县上关镇，主料选用农家优质土鸡，结合黔、渝、川、湘等地的麻、辣口味，根据客人的需要调配，用特制的糍粑辣椒与优质土鸡肉一起炒制、焖压加工而成。

土鸡特的营养价值众所周知，其火锅附带的配料花椒、草果、砂仁、陈皮、山奈等有利于消食化食、行气健胃。加上土鸡天然的高含量粗蛋白质、肌苷酸及叶黄素、鸡肉纤维等，配上适量的佐料，肉质鲜美，香辣独到，回味悠长······而土鸡的营养、药用、食疗价值之高，被民间誉为“济世良药”！