蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期 便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
- 中文名
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奶汤蒲菜
- 主要食材
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蒲菜，奶汤
- 辅料
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水发冬菇
- 分类
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汉族传统风味名菜
目录
奶汤蒲菜奶油蒲菜是
蒲菜是济南大明湖的特产之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入馔极佳。《济南快览》说：“
蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食。具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在
所需食材
| 类型 | 材料 |
|---|
| 主料 | 蒲菜(100克) |
| 调料 | 鸡蛋(1个) 面粉(25克) 葱(5克) 姜(3克) 花生油(20毫升) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5毫升) 香菜(1棵) |
制作步骤
1.先把蒲菜摘洗干净，葱、姜切碎。
2.锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。
3.放入蒲菜翻炒。
4.把水加足烧开。
5.开锅煮2分钟。
6.鸡蛋磕到碗里，搅匀。
7.倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
8.盛入碗中，即可享用。
小窍门
奶汤蒲菜1.蒲菜在使用前应用清水浸泡 3～4小时，水时，水要沸要宽，一即捞出。
2.奶汤色要白，汤计要浓。
3.葱椒绍酒不宜加的过多，以免影响菜肴的汤色。
