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亓飞

亓飞,男,汉族,1973年10月生,高中学历,现为山东省亓氏酱香源食品有限公司董事长兼总经理。酱肉制作技艺(亓氏酱香源肉食酱制技艺)传承人,2017年12月28日入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

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1992年以来,共计资助158名孤贫孩子和大学生;出资25万元捐建了雪野镇富家庄小学;汶川特大地震发生后,累计向灾区捐款捐物66万余元,并在北川县开坪乡建设"亓飞希望学校" 20114月莱芜市北部山区发生火灾,捐赠价值数万元物资运往灭火现场;多年来用于公益事业的资金累计达800余万元。

传承贡献

亓飞,掌握的亓氏酱香源肉食酱制技艺有悠久的历史,老百姓路人皆知。亓飞从事酱肉制作技艺得到的是家族传承,是酱肉世家,亓飞几十年一直在这一领域工作,并且长期在生产一线操作,他的师承关系谱系清晰,传承有序,由于是家传技艺,所以他能够完整地存留酱肉加工的工艺流程及操作方法。他在原料选用、屠宰加工、调味配方、煮制压锅、产品整形、包装存储等方面有所建树。既存留了传统工艺,又根据当前的市场情况和产品要求,进行了完善。难能可贵的是,他对传统文化十分敬畏,对技术存留的原始状态修改十分谨慎,为此特意制订了技艺传承的家规,为了保证这门技艺的延续,他在家族中选择徒弟,同时也开门纳徒,具有传承能力和传承意愿,在文化推广上作出了一定成绩。

荣誉成就

山东省希望工程圆梦行动贡献个人(共青团山东省委,2008);大众慈善之星(山东省慈善总会、山东省总工会、共青团山东省委,2008);山东省工商联系统抗震救灾先进个人(山东省工商业联合会,2008);莱芜市希望工程圆梦大学行动贡献奖(共青团莱芜市委、莱芜日报社、莱芜市信息中心,2007);莱芜市"情系灾区爱心大使"(莱芜市委宣传部、莱芜市精神文明建设办公室,2008);莱芜市首届道德模范、第五届文明市民(莱芜市委宣传部、莱芜市精神文明办公室、莱芜市总工会,2009)等。

20171228日,亓飞入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

 


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