紫苤蓝
紫苤蓝，别名：土苤，擘蓝，紫芥蓝头，拉丁文名：BrAssica oleracea L.var.caulorapa D.C.，是一种球茎外皮紫色的球茎甘蓝，为二年生草本植物，多从德国引进。
- 中文学名
- 紫苤蓝
- 拉丁学名
- Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.
- 门
- 种子植物门
- 科
- 十字花科
- 属
- 芸薹属
- 种
- 紫苤蓝
目录
原产
生长至一定程度后，茎部膨大形成肉质球茎为食用器官，圆形或高长圆形，肉质白色，皮紫红色或紫色。总状花序，花冠黄色。种子近圆形，红褐色或黑褐色，粒较大，千粒重2.67克。
紫苤蓝根系浅，茎短缩，叶丛生于短缩茎上。叶片长椭圆形，蓝绿色，叶面平滑，有蜡粉，叶缘有缺刻略成波状;叶柄细长。
生长至一定程度后，茎部膨大形成肉质球茎为食用器官，圆形或高长圆形，肉质白色，皮紫红色或紫色。
总状花序，花冠黄色。
种子近圆形，红褐色或黑褐色、粒较大。
喜温和湿润、充足的光照。
较耐寒，也有适应高温的能力。
紫苤蓝原产地中海沿岸，德国种植普遍，我国从德国引种有栽培。
紫苤蓝可以生吃，洗净去皮，切丝，用少许盐稍腌一下，加上调味料即可食。
也可炒，切丝与肉丝炒。用虾米烧苤蓝，风味更鲜美。苤蓝切片煮汤等。紫苤蓝的嫩叶也可食，营养成分更丰富。
每100克苤蓝嫩叶中含水分88克，紫苤蓝蛋白质3.7克，脂肪0.6克，碳水化合物5克，胡萝卜素4.79毫克，维生素B2 0.3毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C48毫克，钙590毫克，磷120毫克，铁4.5毫克。
可炒食、作汤菜，是一个含钙质较高的蔬菜，并具有消食积、痰积等作用。
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