生煎肉饼

调料：大葱5克 葱白15克 甜面酱25克 黄酒15克 椒盐1克 盐3克

1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内。

2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面。

3. 葱切末将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用。

4. 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。

5. 同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成。

6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

因为制作过程中需要煎制，所以要预备熟猪油100克，实耗25克。