毛榛子
毛榛子因营养丰富被称为“坚果之王”,毛榛子属于野生灌木,榛树的果实,分平榛、毛榛两种。平榛扁圆形,皮厚外表光滑,果仁香甜;毛榛为锥圆形,皮薄有细微茸毛,果仁甘醇而香。
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毛榛子树为落叶灌木,树高2至5米;树皮暗灰色
或灰褐色;枝条灰褐色,无毛;小枝黄褐色,被长柔毛,下部的毛较密。叶宽卵形、矩圆形或倒卵状矩圆形,长6-12厘米,宽4-9厘米,顶端骤尖或尾状,基部心形,边缘具不规则的粗锯齿,中部以上具浅裂或缺刻,上面疏被毛或几无毛,下面疏被短柔毛,沿脉的毛较密,侧脉约7对;叶柄细瘦,长1-3厘米,疏被长柔毛及短柔毛。雄花序2-4枚排成总状;
毛榛子分布较广,主要分布于东北三省,即
毛榛子见于温带、暖温带的
我国按
毛榛子营养丰富,每100g毛榛子含蛋白质16.2—18g,脂肪50—77g,糖类16—17g。此外,还含有多种微生
素和微量元素。也有药用价值,具有开胃,调中,明目等功效。可治疗体弱和肠胃不适等症。
1.人工采收
树型较矮的毛榛子树,可直接以手采摘,采收时可连同果苞一同采下,采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的毛榛子树,可以设法振动毛榛子树大枝,使榛果落地,再集中收集起来;也可待其自然熟透让果实脱苞落地,再拣拾集中起来。一般隔天拣果1次。采用此法采收,必须事先清理园地。
2.机器采收
采收之前,先将园地清理干净,平整土地。采收时,先用振动机抓住毛榛子树大枝将榛子振落地面,然后用吸收机收集起毛榛果。
采收后经过清除杂质、干燥处理,含水量为4%~7%的榛子,即可用于贮藏。
贮藏
毛榛子含水量极低,只有3.5%~7%,较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间,气温超过20℃或长期见光会加速脂肪转化而产生“
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