贾昌柿饼

柿饼是用柿树的果实—柿子制成的一种饼状果品。贾昌柿饼是文县贾昌的特产。它以皮浮糖霜，味甜柔软，个大细嫩，皮薄肉厚，含糖量高．色泽棕黄，用开水能冲化而名闻遐迩。柿子树是一种落叶乔木，树高二、三丈，叶椭圆而尖，互生，初夏开花，合瓣花冠；色微黄，单性，雌雄同株，间有异株者，果实大，为浆果，黄赤色。柿子品种甚多。据了解，目前我国有八百多种，常见的镜石柿、大盖柿、磨盘柿、罐罐柿、油柿、老雅柿、胶白柿、罗田柿、鸡心柿、牛心柿等。其形态或圆或扁。

我国是世界上出产柿子最多的国家，而且栽培历史悠久。据考，我国栽培柿树已有两、三千年历史。早在汉武帝时，司马相如所著《上林赋》中，就有“枇杷橪柿，椁柰厚朴”的记载。到了南北朝．柿树开始从庭园转向大面积栽培。至北魏，在《齐民要术》中，已有关于柿树的嫁接技术和果实加工方法。到了唐代，段成式在《酉阳杂俎》一书中有“柿有七绝．，一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠢，五霜叶可玩；六嘉实可啖，七落叶肥大可以临书。”

文县地处武都地区南部，全县被岷迭山系东南延的南秦岭山地所盘踞，山大沟深，气候温暖湿润，林地面积约五百多万亩，栽培柿树已逾千年。据史料记载，远在数百年前，贾昌人民就嫁接柿树。有名的贾昌“馍馍柿”柿饼久已脍炙人口。“色胜金衣美，甘逾玉液精”的赞美诗句，对贾昌柿饼作了绝好的描写。

贾昌柿饼是在“寒露”采摘。每当采摘季节，当地农民即将大量的柿子摘下，然后桃选无损的柿子，镟脱表皮，搭架挂串，使其日照夜露，至干下架，再加工为薄厚均匀的饼状装入缸内，待放半月天气，视其脱涩，即可食用。

贾昌柿饼在古代就作贡品敬献皇帝食用。近年在广州商品交易会上，贾昌柿饼一直吸引着众多的中外商人。一九七七年元月，美籍华人张弘弼和夫人从纽约来到武都探亲，与失散了三十七年的其兄张吉元欢聚期间，乡亲们以当地特产贾昌柿饼款待，使张氏夫妇十分高兴。在返回美国时，张氏夫妇还特意带了两斤贾昌柿饼。

柿子是营养丰富的美味食品。据测定，柿子含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、果胶、单宁酸和多种维生素，为人体不可缺少。

柿子又是防病治病的保健良药。祖国医学认为柿子性甘，味涩、寒利，无毒，归入心、肺、胃三经，有止渴生津、清心润肺、除烦利尿、清热解毒的功效，主治肺热咳嗽、痰多烦热、津干口渴、声嘶失音、眼目赤痛、风热灼盛、大小便不畅、疮毒、酒毒等症。唐代成书的《食疗本草》载：白柿（柿饼）可补虚劳不足，消腹中宿血、厚肠、健脾理气。李时珍在《本草纲目》中也说“柿子味甘、性寒，有清热、去烦、止渴、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血的功能。柿蒂，对治疗横隔膜痉挛及夜尿症有良好的效果。”柿叶还可以加工成“柿叶茶”，成为新兴饮料。有人认为，长期饮用柿叶茶可以软化血管，防止动脉硬化。