油炸馃馃

临夏馃馃以面粉为主料，辅以糖、食用颜料油烹炸而成，色泽艳丽，品种丰富，酥脆香甜，分嵌花、蜜饯和造型3种。嵌花馃馃的做法是将精粉调成纯白面团，再添加有枣泥、红糖、食色等辅料的褐色面团，几经揉搓，切割镶嵌，切片油煎，即成五彩缤纷、琳琅满目的嵌花馃馃，图案千姿百态，丰富多彩。蜜饯馃馃则将加入鸡蛋等各种丰富营养的面团，或切片，或掐丸，下锅油煎，再用蜂蜜炒过，粘上芝麻，酥甜清香，美味可口。造型馃馃则将各色面团擀开，切割组合，捏成各种花卉、昆虫、飞禽等吉祥物形状，下锅油煎而成，形态生动，惟妙惟肖。