曹集河鲜

曹集地处淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了丰富的淡水产品，并形成独特的饮食文化，尤其以曹集“蚬子”，“河鲜”“淮河鱼”最为有名，

河鲜营养丰富、脂肪低、蛋白高，富含

河鲜

材料

一斤花蚬子，辣椒丝，香菜，圆葱，姜，豆瓣酱

步骤

1、买得蚬子，用水冲干净，热水抄一遍，蚬子全开口

2、圆葱切丝，姜切丝，香菜切小段，干辣椒切丝。郫县豆瓣酱一勺备用

3、锅里热油，放圆葱姜丝爆香，放去豆瓣酱炒出红油，放入抄完水已经开口的蚬子，翻炒，再放入辣椒丝，香菜，圆葱，炒匀即可。

豆腐炖河鲜

材料

黄蚬子800g 生抽 白糖 耗油 香菜 洋葱 姜 蒜 小葱 辣椒

步骤

1、蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中

2、再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。

3、将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。

4、锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水

5、将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中。

6、再淋上之前做好的料汁即可食用。