明太鱼

世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜民族。关于明太鱼名字的由来，朝鲜王国后期文臣李裕元著述的《

明太鱼(黄线狭鳕)身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼。背鳍13—14，18—19，21;臀鳍22—23，21-23。纵行鳞约160—165;鳃耙外行6+28(后2小突起状)。椎骨19+31。体长338.4—351mm;为体高5.1—5.4倍，为头长约3.9倍。头长为吻长3.3-3.5倍，为眼径4.3—4.5倍。体长梭状，前背最高为体宽2.8倍，向后渐尖。头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。头体有小圆鳞。侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。尾鳍凹叉状，真正尾鳍条4。腹鳍喉位，第2鳍条突出呈丝状。背侧绿褐色;两侧银白有2—3暗色纵纹而纹间黄色。腹侧白色。背鳍绿褐色，腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。

珲春东面海域为日本海，距出海口15公里，北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤，东南方向与日本、韩国海域相连，该海域是明太鱼的主要产区，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。

主料：明太鱼1条

辅料：油适量、盐适量、韩式辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒适量、尖椒适量。

步骤：

1.准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材。

2.将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段。

3.尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝。

4.热油锅，放入葱姜蒜片炒香。

5.放入韩式辣酱炒香。

6.放入明太鱼。

7.放入适量花椒粉。

8.倒入适量的料酒炒匀。

9.放入适量白糖炒匀。

10.放入适量醋炒匀。

11.倒入适量酱油炒匀。

12.倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右。

13.待汤汁收的差不多时放入盐调味。

14.放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀。

15.放入味精调味。

16.最后撒上香菜即可。

明太鱼

明太鱼炖豆腐

主料：明太鱼250g、豆腐半块

辅料：姜片适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量

步骤：

1.明太鱼洗净，切块。

2.入烤肉锅煎到略微变黄。

3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。