乾县驴蹄子面
驴蹄子是乾县一种非常出名的汉族面食小吃价格实惠,吃过的人也赞不绝口!吃乾县驴蹄子，不仅仅吃的是一种味道，他代表着乾县人的朴实，豪爽与大气!
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为什么叫“驴蹄子”呢，据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单。
手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢。
先放辣面再搁盐用煎油一泼，顿时油泼辣子的香味就窜了出来。然后加臊子，臊子一般是三样，拦好的肉臊子是一种，洋柿子豆腐算一个，在有一样就是炒韭菜。根据自己的口味调酱油香醋。吃到嘴里面筋可口，油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊子。
女皇食后龙颜大悦，赞不绝口，于是便让随从前去问农妇这叫什么面。谁知这时农户家的驴好像闻到了面的香气，嗷嗷大叫，将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上，赶忙上前制止，就喊了声：“驴，蹄子!”随从以为在告诉他，就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说：“驴蹄子!怪不得这面如此筋道。”古时皇上金口玉言，于是此面得名“驴蹄子”。
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