老城啥汤

老城啥汤

啥汤，是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。

煮的时候，汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等，将打碎的鸡蛋放入碗中，用筷子将鸡蛋搅匀，然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。

有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。至于汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘。“啥汤”鲜、香、烫，它飘香在淮北大地，也吸引了南来北往的过客。

老城啥汤

乾隆下江南路过淮北，恰看到路边有一老太太在煮鸡汤，乾隆就坐在旁边喝了一碗，感到很香。

汤里还有麦仁、大葱、生姜、胡椒粉等，就问老太太:这是啥汤，老太太年龄大，耳背，没听清，就问：“啥汤?”乾隆误认为汤的名字就叫“啥汤”。

其实是滚烫的鸡汤冲开鸡蛋碎。

鲜香辣烫。