横山米酒

横望山米酒

横望山米酒历史久远，最早可追溯至晋、唐时期。据史料记载，现今的，横望山米酒起源于清咸丰年间，至今一百六十多年历史，其祖传酿酒工艺，一直完整地保存至今。横望山米酒，古法酿造，精细考究。横望山米酒公司经过与江南大学产学研合作，取得重大突破。

横望山米酒公司生产的红曲米酒(纯天然)，酒色红亮，具有降血压、降血脂功效，于2014年12月面市，从而把横望山米酒的品质推至国内领先地位。江南大学的余教授(中国资深的保健专家委员会委员/博导)曾评论横望山米酒“纯真、纯朴、醇厚”。横望山米酒品种多样，销往韩国，北京，上海及苏锡常一带，供不应求。

2013年，横望山米酒酿造技艺被马鞍山市政府公布为第四批市级非物质文化遗产保护名录。

商标名称“横望山”，国际申请号11324386，类号是33，注册人是马鞍山市一品当朝酒业有限公司 。

2014年，横望山米酒首批入围“安徽老字号”。

米酒; 黄酒; 料酒; 葡萄酒; 果酒(含酒精); 蒸馏饮料; 烧酒; 食用酒精; 苹果酒; 梨酒;

验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证，以免成了制假分子经销途径，危害广大消费者的利益。

米酒

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。

把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。

把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。

米酒汤圆

用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。

以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。

把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

主料

干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。

烹制制法

1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。

2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。

特点

汤浓香甜，富有营养。

主料辅料

鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。

烹制方法

1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。

2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。

工艺关键

1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。

2.沸后撇净浮沫，汁清见底。

风味特点

1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。

2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。