麻辣虾

海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。 

主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，葱切丝/泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选）。 

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣，倒入虾。 一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。 放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。 

麻辣虾

辅料：灯笼椒5只；

麻辣虾

2.用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用 

3.蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。 

4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可 

5.做好豆瓣酱，用小碗装好备用 

6.锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。 

7.把处理好的虾用中火炸 

8.虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！ 

9.虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。 

10.冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香 

11.煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香 

12.姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味 

13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！ 

14.出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。