红椒炒肉

原料：

红椒炒肉

2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。 

3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。

4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

食材明细 

猪瘦肉 200克 红薯淀粉 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 红椒 200克 植物油 适量 酱油 适量 姜末 适量 鸡精 适量 工艺 廿红椒肉丝的做法步骤  

1.猪瘦肉洗净，切丝。 

2.将肉丝放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。  

3.红椒去蒂去籽后洗净，切丝。  

4.炒锅加热，倒入植物油。 

5.当油七八成热时，放入肉丝，快速翻炒。   

6.肉丝变色后，放入葱姜蒜末，爆香。  

7.放入红椒丝，继续翻炒。 

8.红椒丝断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。   

9.完成。 

小窍门 

注：猪瘦肉是腌过的，后面要注意盐不要放多哦。

红椒

除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。