剁椒芋头蒸排骨
剁椒芋头蒸排骨是一道蒸菜，一般北方居多，是一道鲜辣开胃的蒸菜。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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排骨250克、小芋头300克、剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺、姜、葱、蒜头适量。
2、排骨放少许盐拌匀。
3、加入生抽。
4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1-2小时。
5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。
6、热油锅，倒入芋头，中火煎。
7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。
8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。
9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。
10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。
12、撒上葱花拌匀即可（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）。
祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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