中和香醋

中和香醋

中和香醋是四川省岳池县的知名特产。

其用麦麸、大米、小麦、饴糖、香料作主要原料，先将大米煮成粥，小麦做成醋曲放入粥内，通过发酵加入麦麸、饴糖精制而成，其味鲜美可口，酸中带甜，回味无穷，汁酽色浓者久放不变质。

四大名醋（山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋）中的江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。

中和香醋为凉拌菜常用佐料，沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物;

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

健康功效

中和香醋

1、香醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

2、 香醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3、香醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方;

4、香醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5、香醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6、香醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

7、香醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。

醋味酸苦、性温，入肝、胃经;　有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效;

主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。

香醋一杯除厕臭：住宅楼的室内厕所，即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味。只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。因为臭气是由大小便中的氨气所致，放一杯醋后，醋酸分子与氨分子发生化学反应，生成了无臭的物质，臭味便不存在了。其有效期为六、七天，可每周换一次。

香醋能美容，是因为醋中富含各种营养成分，有丰富的氨基酸，有多种糖类物质，有含量较多的有机酸诸多维生素和无机盐，营养十分丰富。其中的乳酸、氨基酸等，对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润。醋中所含氨基酸，除了可以促使体内过多的脂肪转换消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等成分顺利新陈代谢，因而具有很好的减肥作用。此外，醋还能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。但如果你的皮肤属于敏感肌肤，需要慎重使用。

美容秘方

下面介绍几种用醋的美容良方：

一、使粗糙的皮肤变嫩

1、香醋和蜂蜜各1—2汤匙，温开水冲服，每日2~3次，坚持服用效果很好。

2、香皂洗脸后，用加一汤匙香醋的温水洗一次，再用清水洗一次，有美肤效果。

3、香醋5份与甘油5份混合，涂擦皮肤。皮肤会变得滋润光滑。

二、使皮肤色素减退

1、皮肤过于黝黑的女性，洗脸、洗澡时水中加点香醋，长期坚持皮肤会变白。洗脸时要注意，不要让醋水流入眼睛。

2、新鲜黄豆250克，浸香醋(以刚浸没为准)半个月后，每天食醋黄豆5~10粒。

3、薏仁250克，浸于500毫升香醋里，密封10天后启用。每天服用醋液一匙。

4、胡萝卜、黄瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗净，放少许盐压实，6小时后，放香醋凉拌进餐。常食对减退面部色素沉着有效果。

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

香醋

1、蛋丝虾米拌菠菜

2、凉拌藕

3、糖醋排骨

4、东北大拌菜

5、凉拌西芹木耳

6、酸辣土豆丝

7、糖醋里脊

8、蚝油手撕包菜

9、狼牙土豆

10、酸辣热汤面