糯米莲藕

糯米莲藕

制作方法： 

1.将莲藕去皮，洗净； 

2.把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住； 

3.加入冰糖水煮8~9小时至熟； 

4.切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

烹制材料 

主料：莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些许） 

调料：蜜糖（2汤匙） 

烹制工艺 

糯米莲藕

2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。 

3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。 

4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。 

厨师贴士 

1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。 

2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。 

3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸。

主料： 藕 

辅料：糯米 

调料： 白糖，蜂蜜 

做法：

1.糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖 

2.莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满） 

3.上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁

营养功能 

调和气血，清热生津，消除烦燥。

原料：塘藕....500克 糯米....100克 白糖....200克 广昌白莲...75克 

烹制方法 

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡 30分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸 20分钟，取出透凉，削去蒂。 

2.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍，再放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘即可。 

工艺关键 

1.莲藕必须采用鲜嫩的。 

2.灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。 

风味特点 ：此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。