公安锅盔

吃公安锅盔，没有什么讲究，站着吃或者走着吃都随意。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下；吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔5-10块，一般人也就够了。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也可以看到锅盔的身影。

公安锅盔

第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。 

二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。

论吃公安锅盔，无非“地道”两字，富丽堂皇的星级酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜馆都没有。来到公安小饭馆，热心的老板会告诉你出门怎么走，哪个拐弯处能买到好吃的锅盔，另外，老板也不会介意你将锅盔带入她的饭馆，这几乎是当地的普遍情况。 做为一个老公安人来说，摸清当地锅盔地址，那非积累不可。 外地人来到县城，下车出站门口就有，当然，这里的鱼龙混杂，出师不同，口味各异。 那请跟公安人来吧 

1. 如果你还是学生，那么各高校食堂，绝对是不二之选，各种小吃货们的挑剔，每所高中必定有一家地道的锅盔摊。 

2. 如果你在王岗菜场附近，自老市政局的巷子出来的入口处，有个大叔的铺子，服务周到，热情厚道，特别是他的时间点，无论你在白天的哪个点去他都在。 

3. 如果你在三袁里，那广场对面的路口处，有家老字号锅盔店，自我们儿时，他就在那里，想吃软点的焦点的皆可，再配上店里面牛肉粉，那感觉是极好的『如今三袁里由于整顿市容市貌，已经取缔了多年的锅盔摊点，三袁里锅盔已经是个历史了，这里曾经是公安最正宗的锅盔地』。 

4. 后起之秀，要数许记锅盔了，九阳大酒店往老县城城方向，快到堤边防洪桥路段，同样是一家不起眼的店面，数口味之多，牛肉、猪肉、梅菜、香葱、榨菜、甚至甜味的等等，口味齐全，全靠你自己去发掘。 

5.在晚上人们宵夜时，一定要到面粉厂附近，那里有许多公安特色小吃，当然也有正宗的公安锅盔。

随着老百姓生活水平的提高，往日5毛，1.5元，2元的美食，如今有3元，5元，8元，10元不等了。 一般是起步价5块，临近年关时， 一般价格都会是十块左右。