鄂州东坡饼

苏轼在宋神宗元丰年间，被贬黄州。在这里，他除“赤壁之游乐乎”外，也常去隔江相望的西山游览。苏轼见此饼呈淡黄色，且玲珑剔透，简直如象牙雕成似的。观赏良久，然后才放进嘴里。香甜酥脆，口味极佳。连忙问和尚为何这般好吃?和尚答曰：因寺内有四眼泉，泉水极佳，此饼是汲了四泉之水调制而成，所以好吃。自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点，流传至今。

清同治三年（1864年），两湖总督官文游西山品茗尝饼，笑问寺僧“此饼何名”？寺僧对曰“东坡饼”。官文即兴书联：“门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡”。北宋元丰三年（公元1080年）春，着名文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时与安国寺长老参寥和尚结成莫逆之交。参寥和尚得悉苏轼喜吃油炙酥爽的食品制油酥饼以待。该饼的作法是：先将面粉和好，再团圈抹油饼牵成线绕成园饼形，放在香油锅中炸至枯萎。吃时洒上白糖，香甜可口。但此饼不能久存。后苏夫人设计的“千层饼”，酥脆香甜，食而不腻，味道极美，易于久存，由于人们对苏轼的怀念，就称此饼为“东坡饼”。西山古灵泉寺制做“东坡饼”，有着得天独厚的自然条件。该寺有菩萨泉水，清流味甘，富含人体必须的矿物质和微量元素，用此泉水合面制饼可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制做过程中继承了传统技艺，使“东坡饼”至今仍保留了苏东坡时代的特色。党和国家领导人董必武、李先念、陈毅等曾先后到西山古灵泉寺品茗尝饼。二十世纪五十年代初，古灵泉寺方丈融广法师请本寺素斋烹调高手融和法师亲制东坡饼一盒，奉献给毛主席，时中共中央办公厅曾来函致谢。行销北京、上海、广州、武汉、黄石等全国各地。港、澳同胞和日本贵宾亲来品尝。