萝卜丝油墩子

萝卜丝油墩子

萝卜丝油墩子是一道菜肴，主要食材是白萝卜和河虾。

萝卜丝

制作萝卜丝油墩子主要食材有：面粉2.5千克 、白萝卜3.75千克、河虾100只、发酵粉10克、 精盐110克、 花生油2.5千克(约耗1千克) 、葱花50克 、味精少许。 

1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干。

2、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分。

3、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；

调萝卜丝

4、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里。

5、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出。

6、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾

炸萝卜丝油墩子

7、加入拌好的萝卜丝至模具九分满。

8、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅。

9、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄。

萝卜丝油墩子

10、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可。

11、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

萝卜丝油墩子

炸好后的萝卜丝油墩子金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。