草莓酥塔

酥皮馅料

辅料 

低筋粉(酥皮)150g盐(酥皮)1g

水(酥皮)70g酥油(酥皮)40g

片状起酥油(酥皮)100g草莓(馅料)6个

蛋黄(馅料)1个绵糖(馅料)20g

鲜奶油(馅料)100g酥油(馅料)5g

香粉(馅料)2g玉米淀粉 (馅料)5g

低筋粉(馅料)5g

1. 先将低筋粉过筛后做粉墙状

2. 将盐 酥油 水加入拌至面团状松弛30分钟

3. 将片状酥油擀压成四方形备用

4. 将松弛完成面团擀开,呈四方形, 比片状酥油大1倍

5. 将片状酥油放在面皮上面,包起来,擀开

6. 以折叠4层的方式,连续3次松弛1小时

7. 将松弛完成的酥皮面擀开大约2.5mm厚

8. 用有花纹的圆形压模压出

9. 在表面刷上鸡蛋液

10. 在其中的一半用圆形的瓶盖在中间压一个小孔

11. 将有小孔的面皮放在没有小孔的面皮上面

12. 入炉烘烤,以180/180度烘烤大约20分钟左右

13. 出炉后在有小孔的地方挤上馅料

14. 将草莓切成两半,摆在表面做装饰即可