开原玫瑰酒

开原玫瑰酒是选用当地特产

开原玫瑰酒业有限公司始建于1737年，坐落于开原工业区A区城南中路2号食品园内，地处沈哈高速公路东侧50米处同，交通四通八达，自然环境优雅别致，景色宜人，是新型环保型花园企业。厂区占地4万平方米，建筑面积1万平方米，发酵池600立方米，拥有员工500余人，年产玫瑰酒4万吨，拥有目前国内最先进的灌装流水线，经济实力，技术力量雄厚。公司礼聘76岁高龄的关百琪老生亲自坐班收徒施教，重金聘请国家经白酒专家、高级工程师担任酒厂的技术顾问，由开原玫瑰酒第二十代传人杨春卫先生担任生产厂长。开原玫瑰酒这个拥有近三百年历史的地方老字号、民族文化瑰宝，终于在新世纪焕发出新的生机和活力，正在缔造着新的辉煌。

A、产地受限

玫瑰液酒

野玫瑰又称刺玫果花，全国仅东北、山东、河北的极少数地区有出产，受地域限制。东北地区又以辽宁最多，沈阳市的市花就是玫瑰花，辽宁又以铁岭开原等辽北地区为多。

B、产量受限

因为野玫瑰营养丰富，而且全身都是宝，野玫瑰的果实——刺玫果的药用价值也很高，而且采摘容易，野玫瑰如果离开了天然的环境，极难培育成功，这就造成了很多的老百姓只知道刺玫果可以卖钱，虽然我们收购野玫瑰花的价格非常高，但是老百姓大都不愿意采摘野玫瑰花，而宁愿到刺玫果成熟的时候采刺玫果卖，所以野玫瑰花的产量逐年锐减，越来越稀少。

C、采摘难度大

一是野玫瑰花的花期很短，每年开花时间仅为一周左右，而且开花时间不固定，受节气影响非常大。每年到花期的时候，我们必须准备人力、物力，静待花开。二是酿造玫瑰液酒要用半开的野玫瑰花，全开的玫瑰花，脂粉气太浓；未开的玫瑰花，花香气不够。三，酿造玫瑰液酒的最高境界应该是用清晨带着露水的半开的玫瑰花，这无疑又增加了采摘的难度。

D、酿造难度高

玫瑰花瓣非常娇贵，很容易霉烂，再加上生物发酵温度又高，当野玫瑰花瓣、山泉水、高粱米一起放在紫砂大缸中发酵的时候，时间和温度都不能差一丝一毫，把控要恰到好处，稍有不慎整缸酒就会霉烂、变质，所以说，酿造技术的要求非常非常之高。

E、玫瑰花用量大

玫瑰花的花冠非常小，并且要用半开的玫瑰花，而且必须是用玫瑰花瓣的鲜汁来酿酒，可想而知，酿造玫瑰液酒所需要的野玫瑰花的量会非常大。