青果

果实含

青果原产

该品乙醇浸出液，滴于滤纸上，再滴加溴甲酚绿试液，在绿色背景上显黄色。(示有机酸)

青果

叶喂饲动物有微弱的雌激素样作用。叶的挥发油在体外有抗菌作用。家兔灌服果的温浸剂有祛痰作用（酚红法），对小鼠无止咳作用（氨水喷雾引咳法），离体豚鼠支气管灌流试验表明无舒张支气管作用，对人工发热家兔无解热作用。麻醉兔灌服浸剂1～1.25克/公斤，2小时内对心电图无明显影响。

油青果油青果：油青果在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油青果(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木。地中海沿岸具有油青果生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油青果是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像枣。每年的3至6月，是油青果树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的采摘季节。油青果果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。例如，产于希腊克里特岛的青果油就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最好的品质。

主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取青果油的良种，“寒露”前后成熟。油青果又名齐墩果，为木犀科、齐墩果属常绿乔木，与普通青果不同科。栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油－－油青果油，为著名亚热带果树和重要经济林木。

性能：味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。

应用：

1． 用于肺胃热盛，咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤，以该品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用该品噙含。

2.用于胃热口渴，或饮酒过度。可用该品绞汁或熬膏服。

3．用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方，以该品绞汁煎浓汤服。

三方：果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。

檀香：主产闽侯县、闽清县，鲜食的良种，畅销国内外。果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。茶青果：主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。10--11月成熟。

青果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、铁、磷、镁、锌、硒等成分。青果味甘酸，性平，具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，暑热烦渴，肠炎腹泻等病症。据2010年以来研究表明，青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。另据研究发现，孕妇及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。近代医学研究发现，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性。青果含钙量相当高，钙、磷比值远大于2，经常食用，人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。

1．治寒性哮喘，过敏性哮喘：野冬青果二十粒（约5克），研末，肉汤送服，日服三次；或用一两炖肉分六次服，日服三次。无果时用茎、叶5克，研末，用无盐肉汤送服或水煎服。（《云南中草药》）

2．治哮喘、肺结核：野冬青果晒干，研成药粉50克，炖猪肉一斤，不放盐，分十二次服，日服三次；亦可用药粉二分，开水吞服，一日三次。（《云南中草药选》）

3．青果丸

【处方】青果100克，金银花100克，黄芩100克，北豆根100克，麦冬100克，玄参100克，白芍100克，桔梗100克。

【性状】为棕褐色的水蜜丸或黑棕色的大蜜丸；味微苦。

【炮制】上八味，粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末用炼蜜40～50g加适量的水泛丸，干燥，用玉米朊包衣，晾干，制成水蜜丸；或每100克粉末加炼蜜110～130克制成大蜜丸，即得。

【功能主治】清热利咽，消肿止痛。用于咽喉肿痛，失音声哑，口干舌燥，肺燥咳嗽。

【用法用量】口服，水蜜丸一次8克，大蜜丸一次2丸，一日2次。

【注意】忌食辛辣食物。

【规格】水蜜丸每10丸重1克|大蜜丸每丸重6克

【贮藏】密封。

治急性扁桃体炎：用青果4个，玄参9g，水煎代茶饮。

青果

治咽喉炎：用生青果(去核)，鲜苇茎30g，水煎服。

治流行性耳下腺炎：用咸青果3个，老姜2片，干燥牡蛎60g，豆腐半块，共煮食用。

治消化道肿瘤：用青果、刺五加根各适量，用白酒浸泡2个月后服用。

治酒精中毒：用青果煮汁饮。

治毒草中毒：用青果100g，去核捣烂，加纯净水调匀，绞汁服。

治疟疾：将青果1个纳入青蛙腹内，水炖服。

治百日咳：用青果、川贝、硼砂各等份，共研为细末，1岁以下煮服1.5g，1日3次，按年龄大小增减。

治风火喉痛引起的咳嗽：用青果、大萝卜各适量，水煎服。

治慢性咽炎：用青果4枚，芦根30g，水煎代茶饮。

治腹痛：用去核干青果50克，枯矾、食盐各60g，共研细末，密贮，每次服3g，开水送服。

治感冒：用去核青果60g，生姜、紫苏叶各10g，葱头15g，水煎服。

材料：青果300g，柠檬汁、白糖各适量。

制法：青果洗净，切成薄片；净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。

功能：生津止渴，清热解毒，清凉除烦。

材料：青果250g，听装梨块300g，白糖、水豆粉各适量。

制法：梨块切成指甲片；青果洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。

功能：生津止渴，润燥化痰，清热解毒。

材料：青果230g，干百合15g，玉竹9g，白糖适量。

制法：青果洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成。

功能：清热解毒，生津止渴，滋阴润肺，利咽止咳。

材料：青果200g，干麒麟菜25g，葱丝10g，香油、白糖、醋、川盐、味精各适量。

制法：干麒麟菜洗净，用开水泡数小时，捞起，切成丝；青果洗净，削去皮，切成丝，盛入盘中，加入麒麟菜丝、川盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即成。

功能：清热化痰、解毒、开胃。

盆栽青果青果树为木犀科木犀榄属亚热带常绿乔木，是古希腊的神圣之物，象征和平、勇敢、胜利。青果树高6至8米，叶对生，椭圆形或披针形，长7至8厘米，叶面深绿色，稍有银色皮屑状鳞毛，叶背密布银色皮屑状鳞毛，全缘。芽为裸芽，圆锥状聚伞型花序，腋生，花小，黄白色，略有香气，花萼钟状，花冠深4裂。花期5月，果熟9至12月。果实为近球形或椭圆形的肉质核果，收获前果实为绿色，成熟时多为黑褐色，有光泽或表面着有白粉。

青果树是以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵优质木本油料树种，为强阴性树，喜生长在排水良好的地块，耐旱，对土壤适应性较强，在微碱性的沙壤土和富含石灰质的粘土中均能生长，根浅，耐寒，一般品种可忍受－12℃的低温，耐寒品种可忍受－18℃的低温，是生长能力很强的长寿树种。

公元前3000年希腊克里特岛开始种植青果树，后流传于地中海周边国家，现已在欧洲、亚洲、美洲、大洋洲的一些国家大面积栽培。中国自20世纪60年代开始先后从原苏联、阿尔巴尼亚引种，并在中国南方各省广泛栽种。青果采用播种繁殖，或带土球移栽。可地栽，也可盆栽。全世界青果树的栽培品种有500种之多，广泛种植的品种约140余种。青果枝叶茂密，可作庭荫树、行道树或观果树。青果果实食用、药用皆宜，可制作罐头和蜜饯等食品。青果易管难种原因：主根发达，侧根须根极少，根部皮层薄，易破，易烂，以致苗木移植后难于从土壤中吸收足够的水分和养分，维持地上部长叶抽梢的生长需要，保持根部吸收与叶片蒸发之间的水分平衡。

（一）A．大苗定植：

种植时根与土壤密切结合。主干入土6厘米深即可。顶部用黄泥涂封，主干用稻草包扎，以防止风吹，日晒失水，稻草须离地面10厘米，不能与土壤接触，以免招来白蚁危害。种后浇水，注意：

（1）起苗和定植必须十分小心，勿将根皮弄破，损坏根点；

（2）穴内不下基肥，只用容易发根的红黄壤表土；

（3）必须将土压紧压实，这是成活的关键；

（4）种后要搭保护架。

B．小苗定植：

定植时间：从谷雨至立夏较宜。

定植方法：穴内用火烧土、豆科绿肥作基肥，每穴撒1市斤石灰，防白蚁侵害。种时用表层细土在穴内加水拌成泥浆，将苗植入浆中，使侧根自然伸展，然后盖上细土，压实，使根土充分接触。

（二）规格：6×6米或6×7米，20株左右/亩。

1．中耕除草：

A．3－4次/年，即在清明（4月上旬）、小暑（7月上旬）、秋分（9月下旬）、霜降（10月下旬）进行。

B．喷药除草：

1．草甘膦，内吸传异型茎叶除草剂。

2．百草枯（克芜踪）：触杀性除草剂。

注意：除草剂对青果枝叶有明显的药害，喷药时不能触及枝叶。

喷药时间一般掌握在春草开花结籽前和6月下旬夏草旺长期进行。

2．覆盖：一般高温干旱、暴雨季节以及秋冬干旱季节进行。用各类杂草覆盖在树盘上面。

3．间种：在距树盘50厘米以外地方进行。

4．培土：一般在冬季进行。

（一）肥：大量元素、氮、磷、钾、钙、硫。A．幼龄树施肥：

以氮肥为主，适当配搭其它肥，以勤施薄施为原则，一般每两个月1次，或掌握在抽稍前后各施1次。

（二）结果树施肥：

一年三次：即花前肥：3月左右 氮 或：花前肥

果后肥：10月左右 氮、钾 壮花壮果肥

花芽分化肥：11－12月氮、磷、钾 果后肥

施肥方法：在树冠外围滴水下，开深20厘米的环沟，或两个半月形的沟，肥料施入沟内，如为液肥，待其干后覆土，干肥施后即覆土。

（一）幼树整形：

苗木种植成活后，待苗高1－1.5米时定干。一般在0.8米处左右剪断。在不同的方位上选留3－5条枝梢作主枝，主枝过长时在60厘米处短截，每条主枝留3条侧枝，以后逐级处理，使其早日形成早结丰产树冠。

（二）结果树修剪：

初投产树原则上以轻剪为主，主要是剪除过长的枝条，促发侧枝；盛产期的修剪，是以调节营养生长与生殖生长的比例为主；后期的修剪，主要是剪除树冠内部的枯枝、阴枝、病虫枝。

（一）病害及其防治：

青果树病害主要是炭疽病，其防治方法为：

1、吐芽前喷1次600倍的氧氯化铜液。

2．吐芽后再喷1次甲基托布津或多菌灵可湿性粉剂100倍液。

（二）虫害及其防治：

1．木虱：

受害叶片失绿黄化，叶面凹凸不平，扭曲畸形，其中春梢幼果期（4－6月）和秋梢期（8－10月）是危害高峰期。

防治方法：在春秋两次新梢抽出时抓紧时间喷药。

可选用的药剂有：万灵：2000倍液；久效磷1500倍液或氧化乐果、水胺硫磷各1000倍液等进行喷杀。

2．蚧壳虫：

叶片受害后出现淡黄色斑点，嫩枝受害后生长不良，甚至枯死。

1．适时修剪，使树冠通风透气。

2．若发现害虫，即选用以下药剂喷杀：速扑杀乳油700倍；氧化乐果、水胺硫磷各1000倍等。

青果加工青果树生长力强，适应性广，河滩、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星杂地均可种植，是农民脱贫致富的好树种。它树姿优美，四季常青，还可以绿化环境，净化空气。

青果营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，果实常常加工成：拷扁榄、大福果、十香青果、去皮酥、咸青果、玫瑰青果等等。

青果有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。福州青果品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种，2010来福州的饭店酒楼中，把生青果捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。

青果油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档青果油是用初熟或成熟的油青果鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中，“油青果”——即“Olive”出现的频数超过200次。

青果油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用青果油，如果拿普通色拉油和青果油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；青果油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

1．用青果油煎炸

与草本植物油不同，青果油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而青果油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而青果油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2．用青果油烧烤煎熬

青果油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用青果油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用青果油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3．用青果油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。青果油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4．用青果油腌制

在烹食前先用青果油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5．直接使用青果油

特级初榨青果油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用青果油，因为特级初榨青果油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨青果油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些青果油，你会发现味道更好。特级初榨青果油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6．用青果油焙烘

青果油还适合于焙烘面包和甜点。青果油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7．用青果油煮饭

煮饭时倒入一匙的青果油，可使米饭更香，且粒粒饱满。源自于地中海沿岸国家的青果树，由于具有医疗特性，因此，很早就为人们所利用。青果树是一种神圣的植物. 在古希腊，罗马时期，青果油与青果叶被用来制造一种给运动员使用的跌打损伤药膏。叶片具有愈合伤口与振奋肌肤的功效，因此广泛被使用于美容工业. 植物过氧化氢角鲨就是自青果中衍生出的成份。它与肌肤的脂质非常类似，具有极佳的润泽效果。

青果油的脂肪酸中80%以上为不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E等，是一种营养价值很高的食用油，经常食用对身体大有裨益。青果油可供医疗用，由于它不增加人体内血液中胆固醇总量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，从而延缓血管粥样硬化过程，所以，可以减少心肌梗死的危险性。另外，青果油可以阻止血小板的聚集，使动脉血栓不能形成，可用来防治心血管病。如地中海沿岸国家，特别是希腊克里特岛上的人们喜食青果油，因此，那里由心血管疾病造成的死亡率最低。青果油能促进胆汁分泌，长期食用青果油的人很少发生胆结石。在所有的食用油中，青果油最容易被肠道吸收。因此，长期食用青果油可防治便秘，这对冠心病和高血压患者甚为重要，因为由于大便干燥在排便时腹压急剧增加而导致心肌梗死和中风发生屡见不鲜。

青果油是一种能直接食用的植物油。在正常情况下，它不需要任何精炼过程。在烹饪中，既可冷用，又可热炒。由于青果油耐高温性能好，还可以用于油煎、油炸食物。而且煎、炸后经过过滤，除去可能使其变质的食品渣，油还可以多次使用。由于青果油抗氧化的能力很强，并具有粘稠性和特殊香味，是制作罐头食品和日常烹制菜肴的理想油料。2013年，在大城市的一些商店已可以买到成品青果油。

取青果两枚，绿茶1克。将青果连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。

青果果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜青果可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点青果有润喉之功。中医素来称青果为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。青果与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～5枚。

温馨提示：色泽变黄且有黑点的青果说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的青果果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。

源自于地中海沿岸国家的青果树，由于具有医疗特性，因此，很早就为人们所利用. 青果树是一种神圣的植物。在古希腊，罗马时期，青果油与青果叶被用来制造一种给运动员使用的跌打损伤药膏. 叶片具有愈合伤口与振奋肌肤的功效，因此广泛被使用于美容工业。植物过氧化氢角鲨就是自青果中衍生出的成份. 它与肌肤的脂质非常类似，具有极佳的润泽效果。

青果其味甘、酸、涩，性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鲠。适用于咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者。

1．咽喉肿痛：

①清音丸(青果、薄荷、冰片等)每次3克，每日两次。治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利。

②青果20克，生地、玄参、麦冬各10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。

2．暑热伤津：青果单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。治暑热伤津，口渴心烦等症。

青果核3.慢性萎缩性胃炎：青果20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。

4．胎动不安：青果10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。治孕妇胎动不安，口渴心烦。

5．醉酒：去核青果肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。

6．鱼骨鲠喉：青果捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。

7．牙龈溃烂：用盐青果2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。用于牙龈溃烂，诸药不效者。

8．治咳嗽：鲜青果3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。

9．治麻疹鲜青果、甘草各3克，青果打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。

10．治腹胀盐青果30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。

11．治妊娠呕吐青青果不拘量，捣烂，水煎服。

12．治毒蕈中毒鲜青果100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。

13．治湿疹鲜青果100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。

14．治咽喉炎青果2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

需要注意的是，该品不宜多服，脾胃虚寒及大便秘结者慎服。

1、敷面润体

润体用温水把脸洗净并用毛巾擦干，然后用棉花蘸青果油，涂抹于脸上。10-15分钟后，再用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。此外，青果油还可用于润身，洗完澡后在一杯水里加入一些青果油拌均匀，涂于身体，再适当地加以按摩，可使皮肤更光滑。

2、除皱

想要消除眼部细纹，可以用两滴青果油加上少许芦荟胶，拌匀后抹于细纹处，很快就会被皮肤吸收，细纹神奇地消失不见，更方便的是不需要洗掉就可以直接上妆。

3、护发

先把一个鸡蛋黄和适量的青果油搅拌成糊状，在洗净头发后将其抹在头发上，等待20-30分钟，然后洗净，将会使头发变得更光亮和顺滑。

4、上、卸妆

上妆时，在基础化妆品中滴1-2滴青果油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤会变得亮泽而生动。卸妆时，在化妆棉上滴两滴青果油，可以轻易地把彩妆卸掉，甚至包括那些标榜可以防水的化妆品。

5、润唇

睡前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾青果油涂抹于唇上。这对每天都要涂抹大量口红的女士来说，可以起到保养嘴唇的功效。

6、护足

将海盐与青果油以2：1的比例调配，涂抹于足部，并进行充分按摩，然后再用毛巾擦干。

7、减肥

只要记得在每天早餐前，空腹喝两勺青果油，便能获得理想的减肥效果。

青果DIY现代人讲求健康生活，所以不少家庭主妇都开始以含不饱和脂肪酸的青果油煮食。原来除此之外，青果油也是护肤的好拍档，只取少许，就可以DIY做成护肤或护发产品，完全合乎妈妈们的精明消费原则！

沐浴露：将四分一杯青果油和四茶匙砂糖，混入一杯鲜椰浆内，拌匀后即可作为沐浴露。青果油滋润皮肤、椰浆可以美白，而砂糖更有磨砂功效。

护发素：将两只鸡蛋混合四茶匙青果油，拌匀后均匀地揉搓于头发之间，再以毛巾或浴帽包裹约十分钟，然后冲洗干净。这个护发程序一星期可做一至两次。

敷面霜：先用温水将脸上油污洗去，再用干毛巾抹干，之后用棉花球蘸少许青果油均匀地抹在脸上，待十至十五分钟，之后用热毛巾敷脸约五分钟，最后用毛巾轻轻擦拭即可。

美白面膜：以一茶匙砂糖，加少许青果油混合，可DIY天然美白面膜，每星期可做三次，可帮助收细毛孔，亦有美白功效