小煮面
小煮面是南京小吃之一，俗称大碗皮肚面。特点是不放酱油，材料多，多种菜来做搭配，焦入自制辣椒油和油渣味美鲜香。
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南京小煮面俗称大碗皮肚面，因为皮肚为必不可少材料之一，的汤料充足，类似于杂烩，煮的时候加入自制荤油，材料少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，碗大，汤多面少。配上特制的辣椒油和油渣，味美鲜香。
材料
面：一小把
青菜：两棵
肉丝：一两
香肠：一根
皮肚：二两
鸡蛋：一个
盐 鸡精 油小煮面
做法
1、青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片
2、准备两口锅，一口放水，等水开后下面
3、另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿、4、后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜
5、调味，放入盐、鸡精、少量晕油
6、将另一口锅内煮好的面倒入，再煮沸，起锅装大碗
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