美龄粥

据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。

美龄粥

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

食材

豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。

步骤

1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。

2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。

3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。

4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。

5、枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。

美龄粥

做法二

食材

大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克。

步骤

1、大米和糯米清净泡一个小时左右。

2、山药蒸熟。蒸好的山药去皮碾成泥。

3、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。

4、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。[7] 

食材

大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量。

步骤

1、将山药皮刷洗干净用锅蒸熟。

2、黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤。

3、大米泡一小时左右。

4、准备冰糖30克。

5、锅中放适量清水，不要太多，因为后面还要放豆浆。烧开倒入米搅动，水开后关火，盖上锅盖焖一小时。

6、等焖好的大米变大。

7、倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动。

8、煮开转小火，用勺子不断的搅动防止糊底，再转大火搅动，这时粥会比较粘稠了就可以关火食用。

小贴士

1、用水煮开把米焖的变大这样省火省力，不用一直看着锅。

2、放入豆浆和糖后要不断搅动，防止糊底。

美龄粥

豆浆富有营养，但需注意：肠胃不好的人少喝豆浆，以免加重病情，或者引起胃肠胀气；有痛风症状的人不能喝豆浆，因为大豆富含嘌呤；正在服用抗生素的人不宜喝豆浆，因为豆浆和红霉素等抗生素会发生化学反应；喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。缺锌的人不宜常喝豆浆，因为豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素。

糯米口感软粘，味道香浓，但部分人不宜食用。发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；病后消化力弱者忌食；糖尿病患者忌食；胃肠道病患者贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重；糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。