炸麻雀

主料：麻雀500克

炸麻雀

辅料：黄瓜200克

调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

1.先将麻雀洗净；

2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；

3.黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4.入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5.锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；

6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

炸麻雀虽鲜嫩可口，但不可多吃，并且麻雀已列入保护动物之列。