景芝白干

景芝白干景芝白干产于山东省安丘市景芝镇景芝酒厂，以地命名，系一种优质大曲酒，具有芝麻香，在国内同类产品中享有盛誉。据历史文献记载，距今已有600余年的历史。1984年被评为山东省优质酒，同年在轻工业部酒类质量大赛中获银质奖。1991年主要经济技术指标均创历史最高水平，被评为全国500家经济效益和50家行业经济效益最好企业之一。

景芝酒厂对芝麻香的研究很重视，自1980年起与全国有关单位进行技术协作，剖析其香味成分，取得的进展如下：

1980—1982年，山东一轻厅科研所对景芝酒样进行了分馏，经分析鉴定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇，按一定比例进行勾兑验证，具有类似芝麻香味。同时，又检出A—甲基吡嗪，估计它与芝麻香有关联。

1984—1986年，山东大学实验中心从特级景芝白干中共鉴定出163种成分，其中酸类26种，酚类化合物11种，碱性化合物10种，中性化合物116种。在116种中性组分中计有醇类34种，醛类5种，缩醛8种，酮类9种，酯类51种，醚类9种。定量了其中的52种，并对分析结果做出些推论。

1991—1992年，轻工业部食品发酵研究所采用PEG20M交联柱直接进样，测定醇、酯、醛、酮等化合物的组合成分，获得14种醇类、13种酯类、7种羰基化合物、8种有机酸、1种缩醛、1种吡嗪，共计44种化合物进行了定量。采用动态顶空进行分析，定性检出74种化合物，其中41种酯类、10种醇类、7种醛类、5种酮类、10种缩醛类及1种芳烃（甲基萘），除取得定量结果外，依此测定了数十种名优白酒。在获取各种香型酒的分析数据基础上，用微机进行了统计分析，提出了各自的特征。虽然这项工作在国内处于领先地位，但尚未找出芝麻香的主体香。

1979年，我国举办第三届全国评酒会，主要是分香型及糖化剂进行评比，采用色、香、味和风格四个范畴的百分制，共评选出国家级名酒17种，优质酒55种。从此，全国掀起了“学名酒、创香型”的热潮。各地相互参观学习，前往景芝酒厂的人颇多，大都迫切想要了解芝麻香酒的生产奥妙。

景芝白干是中国的传统酒种，以芝麻香著称，具有酒体丰满，入口绵软，香味谐调，余味舒畅的独特风格。

1995年，中国根据芝麻香型白酒的生产情况，规定了国家轻工行业标准，提出了本产品的技术要求，规定产品的等级与标准，必须符合标准才能出厂，这样有标准可作依据，有利于公平、合理的进行竞争。

从芝麻香酒的酿造历史、生产销售量和知名度可以看出，景芝白干稳居榜首。期能从酿酒原料、生产工艺和微生物等方面进一步下功夫，生产出更好更多的优质产品，让芝麻香香飘九洲，闻名全球，以弘扬祖国酒文化！

景芝白干景芝，因宋景祜裕年间，其地古井三产灵芝而得名，明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》称之为“齐鲁三大古镇”，此地以酿酒闻名于世，素有“齐鲁古井镇”之说。现藏于国家博物馆的蛋壳黑陶高柄酒杯，就是1957年出土于景芝的珍贵文物，足见景芝本地酒文化资源之深厚。

景芝古酿越千年，醉世神功代代传。主导产品景阳春酒系山东省第一个浓香型粮食酒，第一个出口创汇白酒，蝉联山东名牌白酒评比三连冠，被评为山东省十大白酒品牌、创中国名牌产品，为国家名酒调拨产品，被港商誉为海外最能站稳脚跟的大陆五大白酒之一，2004、2005、2006年在国家质检总局公布的白酒质检结果中，景阳春因质量过硬连续三年荣登“红榜”；景芝牌景芝神酿与茅台、五粮液同获“中国白酒著名创新品脾”，2004年又被评为中国白酒质量优质产品，堪称中国芝麻香型白酒典范代表产品；传统产品景芝白乾早在1915年入展巴拿大万国博览会，历届省优质量免检产品，系“中国八大大众名酒”之一。目前酒类产品已形成高、中、低度相结合、高中低档相配套，营养滋补同开发的产品新格局，企业以强劲的综合实力成为振兴鲁酒家族的领头军。