红三剁

红三剁是云南名菜，用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取

主料

肥瘦猪肉 (200克) 西红柿 (一个) 红椒 (一个)

原料

步骤

1、猪肉洗净和小米辣一起剁成肉末。

2、剁好的肉末放小碗中，加入适量盐、生抽腌制五分钟。

3、西红柿和红椒洗净分别切成小丁。姜蒜洗净切碎。

4、炒锅上火，放入食用油，油温热后放入姜蒜爆香。

5、放入肉末翻炒断生。

6、放入西红柿和红椒翻炒断生。

7、放入生抽、盐、味精调味即可出锅。

用料

猪里脊150克、番茄1个250克、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽1茶匙、鸡粉1/2茶匙、黄酒2茶匙、水淀粉1/2汤匙、花生油3汤匙、酱油1汤匙

步骤

1、用小薄勺，将西红杮的表面，依次刮松。

2、撕掉番茄皮。

红三剁

3、将番茄切成丁。

4、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。

5、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。

6、将老抽调入，炒匀。

7、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。

8、下入番茄丁炒断生。

9、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味，即成。

小贴士

1、如果嫌麻烦，番茄可以不去皮。老抽可以在腌肉时放入。

2、此菜调味料较少，主要取番茄与肉结合的味道。

3、红三剁是指红色的猪肉、红辣椒和西红杮，配一点青辣椒是为了好看，可以不放。

4、炒菜的的调味料品牌很重要，大家最好是选择好一些的。