英式下午茶

在中国，饮茶的传统可以追溯到公元前3000年，而直到十七世纪中叶，英国才首次出现了“下午茶”的概念。

英式下午茶

1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。

这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。

英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的"维多利亚下午茶"的由来。

英剧中，19世纪的名媛们总是爱饮下午茶，看起来十分惬意。而时至今日，下午茶仍受到许多人的喜爱。且来看英式下午茶的前世今生。

下午茶的主题当然离不开茶和茶具。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。你是否知道，一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。

英式下午茶

最正统茶具———典雅深邃的英式美学

尽管瓷器发明于中国，但英式午茶却将瓷器茶具发扬光大，令全世界已想到英式午茶，必要配备最正统的英国产茶具。湖区、圣爱甫兹、爱尔兰等是英国历史悠久的陶瓷镇，那些耳熟能详的韦奇伍德、骨瓷名门斯波德、以典雅绘图风靡全球的皇家道尔顿都源自那里。被称为“世界上最精致的瓷器”。1793年英国使团出使中国，韦奇伍德瓷器也是献给乾隆皇帝的礼物之一。而它另一最为经典的典故，则是它以动物骨粉为主要原料，耐力惊人，1988年9月，在一次产品展示中，4只韦奇伍德杯托起了一辆15吨重的运土车。当然，它的售价也极为昂贵，在中国的专卖店中，一只韦奇伍德瓷碗售价高达上千元。

英式下午茶

在伦敦的牛津街有许多知名的下午茶店。里面的白巧克力和马可荣都是人气甜点。

事事皆有礼仪，下午茶亦不例外。

端杯手势：过去要求喝茶时用食指和拇指优雅地捏着杯柄，现在也可以将手指伸进圈内。直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。

英式下午茶

下面这些小贴士，可以确保你享受一次完美的下午茶。

1.显然，下午茶是精致的一餐。所以，饮茶时要小口啜饮，不能端杯见底。虽然喝茶的顺序有讲究，但实际上，在整个下午茶过程中，你随时可以品尝香茗。

2.同样，品尝下午茶食物也是十分讲究的。先吃三明治、然后是甜点，例如蛋糕，点心以及英式松饼。

3.英式松饼往往是小块的，不再作切分。一般会配上果酱、固体奶油或黄油。先抹果酱，然后再涂奶油或黄油。

4.吃烤饼时先要整体涂满黄油，食用前再切开。

5.蛋糕和点心都是事先准备好的，因此不需要使用糕点叉，但如遇例外，也完全可以使用这些餐具。

6.若要在茶中添加牛奶时，切记要先倒茶再加牛奶。

“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”（乔治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》）。

英式下午茶

在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对中国茶的歌颂。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔约翰逊（1709～1784）自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗（1885—1934）对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如诗人华兹华斯、作家狄更斯等，无一例外地对茶文化领赞有加。茶在英国文学作品中更是频频出现，娓娓道出人物的生活及场景，比如《傲慢与偏见》中的众多主角们，用完餐后必有中国茶会。钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。

电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说："亲爱的，你的茶都凉了。"可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。

英式下午茶

High tea则盛行于普通大众。因为晚餐最早要在8点才能开始，作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，High tea(又叫Meat tea）其实已经很像一顿正餐了：肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等，当然还包括茶，通常在下午5点食用。

利兹酒店：英式贵族体验—-Ritz Hotel

在利兹酒店享用下午茶早已是世界闻名，而如今前来利兹酒店的已不仅限于名流，更有世界各地慕名而来的追随者。这里至少需要提前四周预定座位，在优雅的Palm Court厅内，伴随着钢琴和竖琴的乐声中，品尝经典的英伦下午茶。周末的时间段更是需要提前至少12周预定。在利兹及对岸用餐不能以牛仔裤、运动鞋的装扮，男士女士均需着正装入场。

人均消费水平：45镑起

英式下午茶

地址：150 Piccadilly, London W1J 9BR

预订电话：+44 (0) 20 7493 8181

英式生活完美的一天—-Fortum&Masons

在伦敦已有三百多年历史Fortum&Masons百货可以算是英国王室的“御用采购中心”，整个商场内部装饰华美精致。这里不仅有最上乘制作的野餐手提箱（Humpers），更有经营了300多年茶叶生意的光荣历史：那么在这里采购下英国特色食品，再品尝一次这里的下午茶自然十分必要。商场内部的钻禧品茶沙龙（The Diamond Jubilee Tea Salon）在2012年庆祝女王即位60年之际重新推出。这里不仅有公共的品茶区域，欣赏现场的钢琴演奏，还有不同主题的雅间供客人选择。

人均消费水平：40镑起

地址：181 Piccadilly, London W1A 1ER

预订电话：0845 602 5694

王室座上客·肯辛顿花园里的下午茶—-The Orangerie at Kensington Palace

俗称“橘园下午茶”，坐落在戴安娜王妃曾经居住的的肯辛顿宫边，风景秀丽、闹中取静。在橘园品茶可以享受伦敦市区的正宗英国乡村花园式下午茶。远离城市中心的喧嚣，在疲惫的行走后静静在肯辛顿花园里享受自然风光和一份难得的宁静吧。

地址：Kensington Palace  Kensington Gardens, London W8 4PX

预订电话：020 3166 6113

时尚创新的下午茶—- BERKELEY Hotel  Prêt-à-Portea

这家位于伦敦时装心脏地带——骑士桥的Berkeley酒店所推出的下午茶茶点，都是从每一季的伦敦时装周潮流汲取灵感制作而成的。在过去的六年间，Prêt-à-Portea以饼干、甜点及蛋白霜巧妙地演绎出巴宝莉、克里斯提、缪缪、杜嘉班纳等全球顶级时装品牌的作品。到BERKELEY品尝Prêt-à-Portea 下午茶已成为潮流人士到访伦敦不可或缺的时尚活动。

人均消费水平：每人39镑起。

地址：The Berkeley, Wilton Place, Knightsbridge, London SW1X 7RL

预订电话：020 7235 6000

名流汇聚的顶级五星酒店撒伏依酒店——Savoy

The Savoy是五星级酒店，自1889年起就成为伦敦的地标之一。前几年计划花费上亿英镑做整体翻修，整个项目直到2010年末才完工。酒店自 1889 年开业以来，就获得王室与名人捧场，它的豪华下午茶 Art Decadent Tea，便让人耳目一新。首先，它的咸点别开生面，包括了羊芝士配马卡龙、鹅肝配 shortbread、软鹌鹑蛋配牛肉他他(tartare)等。这些咸点，咸甜味道配合得宜，既富创意，味道又非常好。它的司康是传统做法制作，肥大润泽，松软美味。

人均消费水平：每人30镑起。

地址：Strand, London WC2R 0EU

预订电话：020 7420 2111

伦敦最老的法式甜品店Maison Bertaux

1871年营业至今，是一个能让时光倒流的法式糕点店。别看店面小不起眼，但这是伦敦最老的法式甜品店。里面的每款蛋糕却都能给你惊喜，除了各色诱人的水果、巧克力、奶油蛋糕，老主顾都推崇杏仁可颂与巧克力可颂卷，另外也供应三明治、法国面包。而且这间店只收现金，所以不要只带信用卡去哦。

人均消费水平：4镑左右

地址：28 Greek Street, Soho, London,W1D 5DD

电话：020 7437 6007