老北京桂花墩饽饽

主料

制作老北京桂花墩饽饽

面粉500g  、自制米酒100g  

辅料

橄榄油适量 、自制桂花酱适量 、白糖20g 、酵母粉3g  

步骤

1.米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵  

2.自己做的糖桂花，加入  

3.再放些糖  

4.搅拌均匀  

5.把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉  

6.搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜  

制作老北京桂花墩饽饽

7.用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可 

8.室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦  

9.发酵好的面团排气  

10.分剂后松弛15分钟  

11.然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟  

12.放入煎锅中，小火煎  

13.煎至两面金黄即可。  

如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。