南京不可辜负的八大小吃

煮干丝

煮干丝是“用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。”没错，对于煮干丝，也是生生看汪曾祺先生的文字看馋了的。

盐水鸭

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

鸭油酥烧饼

在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”是老百姓津津乐道的传统美食，它有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。

南京的“鸭油酥烧饼”分成两大类：一是纯鸭油酥烧饼，另一是带馅的鸭油酥烧饼。

正宗的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。带馅的“鸭油酥烧饼”一般有：糖油的、芝麻糖、五仁的、椒盐的等等，还有鲜肉的。

老南京人过去在八十年代时，一般经济条件都不太好，所以一般早点都是吃“侉烧饼”或“侉烧饼包油条”那时，“侉烧饼”认斤称，一斤只有五、六分钱。“鸭油酥烧饼”一般一角五分一块，所以许多老南京食客都是下午当“下周”（下午打牙祭），就着一杯热茶，一块“鸭油酥烧饼”，慢慢品尝。这似乎成了老南京的一些食客的生活教条。

蒸饭

咸吃的搭配种类很多，米饭中间裹上一根老油条，加上一个咸鸭蛋黄，一小撮雪里蕻、腌豇豆、萝卜干，或者其他的配料，用毛巾或一个布条裹成团，在冬日的街头一向走一向吃，简直不能再幸福！